這都是使用烤箱做的布丁
焦糖布丁派
| 所需材料： | | | 單皮派派皮麵糰 ... 1份 | | 焦糖蜜 ... 少許 | | 鮮奶油 ... 1/4杯 | 草莓 ... 6個
A 料 蛋 ... 3個 糖 ... 45克 牛奶 ... １1/4杯 |
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作法步驟： - 烤箱先預熱到 220℃。
- 放在烤箱中層，烤約25分鐘。
- 把麵糰撒些麵粉，桿成比印模大的圓片，用印模印出形狀。
- 放在烤盤上，用叉子刺數十個洞，放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。
- 在布丁模底淋一層焦糖蜜，放冰箱冷藏一陣子使焦糖蜜凝結。
- A 料調勻並過篩，輕輕倒入布丁模中，用最小火(水幾乎沒滾的狀態)蒸 40 分鐘。
- 蒸好放涼，倒扣在派皮上。把鮮奶油打發擠在布丁周圍並加上章莓即可。
| 備註： - 焦糖蜜的做法：黃砂糖 1/2杯加水 1/4杯，攪拌均勻，以小火熬煮，至糖水顏色變深時，倒入 1/4杯滾水，手持鍋柄搖晃均勻，即可熄火(切勿用筷子或打蛋器攪動，以免鍋子四周沾到糖液不好清洗) 。
椰子雞蛋布丁派 | 所需材料： | | | 牛奶 ... １1/2杯 | | 玉米粉 ... 2大匙 | | 奶油 ... 1大匙 | | 椰子粉 ... 適量 | | 紅櫻桃 ... 1顆 | | 單皮派派皮 ... 1個(9吋生的) | 鮮奶油 ... 1/2杯
A 料 椰漿粉 ... 1包 蛋 ... 2個 糖 ... 75克 |
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作法步驟： - 烤箱先預熱到 230℃。
- 放在烤箱下層，先烤10分鐘。
- 再降到160℃，烤40分鐘。
- 牛奶加玉米粉拌勻煮沸成膠黏狀即熄火。要邊煮邊攪以免燒焦。
- 趁熱加入奶油使之融化。
- 加A料拌勻，倒入派皮(用派盤盛著)，即可烤焙。
- 鮮奶油打發擠在表面，再撒些椰子粉，放個櫻桃作裝飾即可。
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這個是使用微波爐的做法 布丁 | 所需材料： | | | 沙拉油 ... 1大匙 | | 蛋 ... 6個 | | 奶水 ... 1/4杯 | | 熱水 ... １1/2杯 | 香草片 ... 1片
A 料 二級砂糖 ... 120公克 熱水 ... 1/4杯
B 料 細砂糖 ... 1/2杯 熱水 ... 2杯 |
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作法步驟： - 取一碗，放入 A 料調勻，以 100﹪ 電力煮 10 分鐘成濃稠的糖液備用。
- 布丁模型內部塗油，逐個加入 1/2 大匙的糖液。
- 將 B 料拌勻；香草片壓碎溶於奶水中。
- 取一大碗，蛋打入，加入 B 料和奶水，調勻過瀘後，倒入模型至八分滿。
- 取一大鍋，注入熱水，放入布丁，加蓋，以 60﹪ 電力蒸 18 分鐘。
- 取出，置冷水中待涼，倒扣於盤上即可。
| 備註： - 微波爐烹調的時間與食物的量成正比。
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參考資料
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