好吃的布丁專賣店

牛奶500cc加細砂糖120克加熱（煮到糖溶即可 ）（看你喜歡什麼口味 我有加上巧克力 烤好時表面會形成均勻薄薄的一層膜 不過加上巧克力或其他帶甜份的的配料 糖就要酌量減少了）加上一小匙香草精上述混合材料放涼一點再和蛋汁混合材料混合好後先過濾 再放進烤箱隔水烘烤用180度℃烤25分鐘 烤箱設定\\\"下方加熱\\\"烤的過程中要把烤箱打開幾次讓過多的水氣有機會跑出來 表面才不會變成洞洞狀要不要試試呢 會跑出一個美美又好吃的的布丁喔 加油 !!



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你做好的布丁為什麼冷藏後上面那一層會是硬的？



說真的所有的西點點心裡我最喜歡做布丁也最愛吃布丁

因為他吃起來柔柔嫩嫩有一點綿綿的又有一點滑溜加上

焦糖的特殊風味，直讓人食指大動。



不曉得你所謂硬的程度？還是最上層節了一層薄迦，

就像豆腐皮那樣，如果是別擔心：

1.布丁是否從頭涼到尾才放進冰箱

2.布丁的容器是否較深，如果較深自然冷卻的慢，

原因是上面的那一層先接觸空氣會因為這樣而散熱的較快

但是容器內層的布丁相對的散熱較慢

3.用陶瓷的容器高度不高散熱面也廣

4.用鋁製布丁模散熱快高度也不高

5.用耐烤的塑膠布丁杯散熱就比較慢

6.布丁液的比例可能需要消做調整

7.烤箱的溫度也許過高，用浴水烤法最好是烤盤內的水是溫熱的

盤內的水過1/2，溫度控制在180度內，180度或許還高了些，

視個人烤箱而定，如果溫度是160度那麼時間會要60分鐘～70分鐘



用低溫燉烤的方式出爐時不會因為溫差太大而產生收縮

又如上層是約0.5CM以上的厚度，溫度與配方都要調整

這樣會好些！



至於在布丁液的部分，牛奶加溫加入糖請用中小火不要把牛奶煮開

在倒入已經打散均勻的蛋汁裡（蛋汁要打到非常均勻但是不要起泡）

從鍋邊倒入快速攪拌，原因是讓布丁亦與烤箱的溫度差距拉近些

你可以再試一次順便把過程記錄下來。協助自己下一次做的更好.

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示範香草布丁怎麼做：



首先，把紅糖放進鐵鍋燒溶成焦糖汁，倒進布丁杯；3顆全蛋＋3顆蛋黃打勻；500CC的全脂牛奶慢火加熱，然後把蛋汁緩緩倒入，加香草粉攪勻後瀝過，倒進布丁杯；燒一鍋水，水大約布丁杯八分高，水滾後小火，把布丁杯放進鍋子（注意不要讓水漫進杯子），兩分鐘後關火，蓋上鍋蓋悶10～15分鐘，好吃的香草布丁就可以上桌。